Die Hirse gehört in der chinesischen Ernährungslehre zur Kategorie „Getreide“. Getreide stellt in China das Hauptnahrungsmittel dar und sorgt für die Sättigung. Gemüse und Fleisch/ Fisch dienen der Geschmacksverbesserung. Getreide zeichnet sich durch ein „neutrales“ Temperaturverhalten und einen „süßen“ Geschmack aus (was in der chinesischen Ernährungslehre keineswegs unserem „süß“ im Sinne von zuckerhaltig entspricht). Zudem hat es einen starken Bezug zu den „Mitten“-Funktionskreisen „Milz“ und „Magen“. Mit diesen Eigenschaften eignet sich Getreide hervorragend zur Stützung der „Mitte“, zusätzlich befeuchtet es den Funktionskreis „Magen“. Getreidebreie stellen in der chinesischen Ernährungslehre sowohl die ideale Grundlage für eine kräftigende, ausgewogene Mahlzeit dar, als auch für die diätetische Behandlung bei körperlicher und geistiger Erschöpfung, bei Verdauungsbeschwerden und zur Gewichtsregulation.
Während „Hirse“ in China hauptsächlich die Kolbenhirse meint, ist bei uns die Rispenhirse erhältlich. Im Gegensatz zur Rispenhirse zeigt die Kolbenhirse ein „kühles“ Temperaturverhalten und wirkt zusätzlich zur „Mitte“ stärker auf den Funktionskreis „Niere“ ein. Dementsprechend harmonisiert und stützt die Kolbenhirse nicht nur die „Mitte“, sondern auch den Funktionskreis „Niere“ und beseitigt pathologische „Hitze“ mit Symptomen wie Unruhe und Durst. Für die bei uns erhältliche Rispenhirse mit ihrem „warmen“ Temperaturverhalten bedeutet das, dass ein übermäßiger Verzehr zu „Hitze“ führen kann, was Beachtung finden sollte.
Westlich betrachtet gehört die Hirse unter den Getreidesorten zu den besten Lieferanten für Eisen, Magnesium, Vitamin B1 und B6. (1)
Wie kann ich Hirse in meinen Ernährungsplan einbauen?
Hirse eignet sich in Breiform sehr gut für süße Mahlzeiten, z. B. zum Frühstück. Gekocht stellt sie eine gute Grundlage für herzhafte Mahlzeiten dar, die nach Belieben mit Gemüse und etwas Fleisch oder Fisch verfeinert werden können.
Quellen: Engelhardt, U. & Hempen, C.-H.: Chinesische Diätetik, 3. Aufl., München: Elsevier, 2006. Engelhardt, U. & Nögel, R.: Rezepte der chinesischen Diätetik, 1. Aufl., München: Elsevier, 2009.
(1): Vollmer, G. et al.: Lebensmittelführer Obst und Gemüse, Stuttgart und München: Thieme und dtv, 1990.