Auberginen-Masala
Zutaten für 2 Portionen
- 500 g Auberginen
- 2 TL Garam Masala
- 150 g rote Linsen
- 200 ml Kokosmilch
- 8 Stiele Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Reis
- 3 EL Öl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1/4 TL Kurkuma
- Salz, Pfeffer
- Die Auberginen inn ca. 2 cm große Würfel schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Reis kochen.
- Auberginen im heißen Öl abraten, Knoblauch kurz mitbraten. Mit Garam Masala würzen. Linsen, Kurkuma, Brühe und Kokosnussmilch zugeben, aufkochen und ca. 12 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut mit dem Reis anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 min.
Nährwertangaben: ca. 726 kcal, 20 g E, 39 g F, 73 g KH
Quelle: EDEKA-Kundenmagazin „Mit Liebe“, Ausgabe 02/26
Rezept aus Sicht der chinesischen Diätetik
Reis als Beilage stützt & entlastet sehr gut die Mitte.
Die vielen Gewürze wirken sich durch ihre Wärme & Schärfe sehr positiv auf die Verdauung aus. Die Mischung „Garam Masala“ ähnelt in ihrer Zusammenstellung sehr der wichtigen chinesischen Gewürzmischung „5-Düfte-Pulver“. Viele der Gewürze werden tatsächlich auch als Arzneimittel geführt (Zimt, Kardamom, Ingwer, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma).
Mit ihrem kühlen Temperaturverhalten wirkt die Aubergine ausgleichend gegenüber der Wärme der Gewürze. Zudem ist sie nahezu das einzige Nahrungsmittel, das Xue bewegt.
Kokosmilch und Öl spenden Säfte und wirken Verstopfung entgegen.